2004-11-13 18:37:56
スパスパ人間学 ニンニク にんにく [ Weblog ]
ニンニクにんにく は昔から健康食品の代表です。新陳代謝を盛んにして強壮作用が期待できます。にんにくニンニクの様々な働きが注目されています。
スパスパ人間学
★にんにくエキスってなに？
ニンニクは香味野菜として世界各地で日常的に使われている食品です。そのパワーは
古くから知られており、古代エジプトでは、ピラミッド建設に従事した人たちの重労働を支え
たのがニンニクでした。中国でも強壮薬として長い歴史を持っています。日本ではおおびる
の名で源氏物語に登場していますが、定着度はいまひとつでした。ニンニクの効用に科学
的な光が当てられたのは、１９３６年小湊博士の疲労回復に有効なスコルジン発見によって
でした。続いてアメリカ、スイスでアリシン、アリインが発見され、解毒作用、抗酸化作用の
ダブル効果が解明され、近年、アメリカではがん予防が期待される食品の第１位に評価
されています。粉末、顆粒、粒、錠剤、カプセル、液状など、各種の健康食品が市販されて
います。ニンニクで気になのは臭いですが、原料の段階で無臭ニンニクを使ったり、消臭成分を配合した製品もあり、
調理したニンニクより口臭を抑えることができます。
成分と効用
ニンニクは特有の強い臭いを発しますが、この正体がアリシンです。このアリシンには強力な殺菌作用があり、
赤痢菌や寄生虫駆除、さらにチフス菌やコレラ菌にも有効であることが確認されています。慢性的な疲労感を
防ぐにはビタミンB１が必要ですが、ニンニクにはB１が豊富なうえ、
アリシンはB１の体内での作用効率を高めます。
スコルジンは新陳代謝を盛んにして強壮作用、食欲増進の効果があり、風邪の回復を早めたり、風邪をひきにくい
体にします。またコレステロール値を低下させる作用も認められており、動脈硬化・高血圧を予防します。