2004-11-22 18:37:05
そば レジスタントプロテイン [ Weblog ]
レジスタントプロテイン そば
日本では、そばは長寿食とし昔から親しまれ、低カロリーでヘルシーな食べ物として、その健康効果が注目されています。近年、
特にそばの持つ特有の成分が健康食品やサプリメントなどでも活用され注目を集めています。
テレビや雑誌でよく聞く「ルチン」はお馴染の健康成分で血管壁を強くしなやかにする作用や歯槽膿漏などの出血性疾患、動脈硬化、高血圧、
ひいては心臓病や脳卒中の予防に役立つといわれています。
また、最近、話題となっている言葉に「レジスタントプロテイン」という成分がありますが、「レジスタントプロテイン」とは、
体内で消化されにくいタンパク質の事です。一般的には、消化吸収率の高い食品の方が、有用であると考えられていますが、最近の研究において、
消化率の低い食品や食物繊維、未消化の炭水化物などが逆に様々な生理機能において我々の健康にプラスになるということが研究されているのです。
レジスタントプロテインは蕎麦のような消化されにくい食品がもたらす注目の成分です。現在注目される効果はコレステロール抑制作用の他に、
体脂肪蓄積抑制、便秘改善、大腸がんの発現抑制、様々な癌の発現抑制などであり、今後、そばたんぱく質（レジスタントプロテイン）
の働きとその研究は期待される分野なのです。
レジスタントプロテインとは、体内で消化されにくいタンパク質の事です。一般に、栄養学的には、消化されやすい食品の方が、
有用であると考えられています。確かに栄養素の供給と言う意味では、消化率の高い食品の方が効率が良いのですが、最近の研究において、
消化率の低い事（消化されにくい食品）が、逆に様々な生理機能において我々の健康にプラスになる事が明らかになってきたのです。
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